変色

ごぼうを料理したときに、断面が緑色に変わることはありませんか？「食べても大丈夫？」と心配になることもあるでしょう。この変色はごぼう特有の現象で、原因と安全性を知れば安心して使えます。この記事では変色の理由やそのまま食べても良いかを解説し、保存方法や調理のコツも紹介します。