新潟県の名物でありそば通や食通の間で高い人気を誇る「へぎそば」。
実際に「へぎそば」を食べたことがある人はまだ少ないかもしれません。
今回は、そんな「へぎそば」の魅力や特徴、そして「美味しいのかまずいのか？」という点について詳しく解説していきます。
ネットでの評価：へぎそばは美味しい？それともまずい？
インターネットで「へぎそば」を検索すると、「まずい」という関連キーワードが出てくることがあります。
これを見ると、「へぎそばはまずいのでは？」と思うかもしれませんが、実際のところどうなのでしょうか？
調べてみると、「まずい」という意見は少数派で、多くの人が「美味しい」と評価しています。
そばに慣れていない人や、一般的なそばと異なる食感や風味に驚く方もいるようですが、それがへぎそばの独特な魅力でもあります。
特に、喉越しや磯の風味が好きな人には絶賛されることが多いです。
へぎそば美味しい。 pic.twitter.com/DtXxvCK9qT
— Chihiro (@Kaleidoscope199) December 24, 2023
いつもの昼ごはん
暖かなというか、暑いですね。本日は、がんぎさんで、イカ天もりそばの大盛りです。へぎそば、美味しい😋
がんぎ 三田 pic.twitter.com/9sj1BipA2a— ふくまる🍔いつもの昼ごはん２ 再出発 (@7OlWM8sewz16318) April 15, 2024
へぎそばがまずいと言われる理由
一部で「まずい」と言われる理由の一つに、布海苔特有の風味があります。
磯の香りが強く出るため、これが苦手な方もいます。
海苔はすきだけどのりしおとかへぎそばみたいな陸と海の香りがぶつかるやつきらいじゃないけどすきじゃないよ
たまにのりしおも含め普段買わない商品を試しに買うこともあるけど、好きなやつ買っときゃよかったなって思うんだよなぁ…
プライドポテトの芋まるごとに青のりかけたらうまいかも— つ旦 (@0tya13) November 10, 2022
また、通常のそばと比べてコシが強いため、この食感が好みでない場合もあるようです。
しかし、逆にこのコシの強さと喉越しを好む方にとっては、へぎそばはまさに「絶品」と言えるそばです。
へぎそばが好きな人の意見
へぎそばが大好きという人たちの多くは、そのコシと喉越しを絶賛しています。
「普通のそばとは全然違う」「一度食べたらやみつきになる」といった声も多く、特に新潟県出身の人や、そば通の方からの支持は絶大です。
新潟県以外でも最近は全国的に提供されるお店が増えており、その人気は高まり続けています。
へぎそばってどんなそば？
「へぎそば」とは新潟県の郷土料理で、そば粉に布海苔（ふのり）という海藻をつなぎに使って作られた蕎麦です。
一般的なそばのつなぎには小麦粉が使われることが多いのに対し、布海苔を使うことで独特の食感と風味が生まれます。
また、「へぎ」と呼ばれる四角い木製の器に盛り付けられることから、その名がついたとされています。
布海苔が生む独特の食感と喉越し
へぎそばの最大の特徴は、その喉越しの良さです。
布海苔がそば生地に練り込まれているためそばに弾力が生まれ、一般的なそばよりもシコシコとした食感が楽しめます。
さらに、ツルツルとした喉越しも際立ち、これが他のそばとの大きな違いとして挙げられます。
へぎそばの名前の由来
「へぎそば」の「へぎ」とは、盛り付けに使われる木製の四角い器「片木（へぎ）」のことを指します。
この器は、新潟の織物産業とも関わりがあり、織物を行う際に使われる道具としても用いられていました。
そばを盛る際、器に綺麗に並べる「手繰り（てぐり）」という技術も、織物で糸を扱う際の手作業から派生したものだと言われています。
へぎそばの盛り付け方法にも意味がある
「へぎそば」の盛り付け方法は、一口大にまとめられたそばが美しく並べられています。
この盛り付けは「手繰り」と呼ばれ、職人技が光る部分でもあります。
そばが一つ一つ丁寧に整えられ、食べる際にもその美しさが引き立つのが特徴です。見た目の美しさも、へぎそばの楽しみ方の一つです。
へぎそばはどんな料理と合う？
へぎそばは、その独特の食感と風味から、シンプルにそばつゆでいただくのが一般的です。
しかし、新潟特産の山菜や地元の天ぷらとも相性が良く、特にタラの芽やぜんまいなどの季節の山菜と一緒にいただくと、そばの風味がさらに引き立ちます。
また、へぎそばを出す多くの店では、地元産の日本酒や地酒を一緒に楽しむこともでき、食事全体で新潟の味を堪能することができます。
まとめ
へぎそばが「美味しい」か「まずい」かという点については、個人の好みによるところが大きいでしょう。
布海苔によるコシのある食感とツルツルとした喉越しが特徴ですが、海産物が苦手な場合はまずい、口に合わないと感じてしまうかもしれません。
逆にその独特さが多くの人にとって魅力的に映ります。
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